Knoten aus Hefeteig

Einen Knoten aus Hefeteig zu formen ist ganz leicht und sieht super schön aus. Frisch schmecken sie am besten. Wer mag kann die Knoten kurz vor dem Backen mit Hagelzucker bestreuen.

Rezept für Hefefeinteig:

  • 500 g Mehl
  • 60 g weiche Butter
  • 50 g Zucker
  • 5 g Salz
  • 40 g frische Hefe
  • 1 Ei Größe M
  • 180 ml kalte Vollmilch
  • Zusätzlich ein Ei zum Einstreichen in einem Becher verrühren

Wer weniger Hefe nehmen möchte, sollte die Teigruhe und die Gare anpassen.

Anleitung:

  1. Alle Zutaten zusammen zu einem glatten, reißfesten Teig intensiv verkneten.
  2. Beliebig große Teigstücke für die Knoten abwiegen.
  3. Die Aufarbeitung erfolgt dann wie im Video.
  4. Die Knoten dann mit Abstand auf ein Backblech mit Backpapier legen.
  5. Mit einem Pinsel werden die Teiglinge gleichmäßig mit Ei abgestrichen.
  6. Die Gare sollte an einem warmen Ort gegeben werden. Die Zeit richtet sich nach Temperatur und Luftfeuchtigkeit.
  7. Den Ofen rechtzeitig auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
  8. Die Knoten sehr vorsichtig nochmals mit Ei abstreichen.
  9. Ein Backblech in den Ofen schieben und ca. 15-20 Minuten backen. Die Backzeit richtet sich nach der Teiggröße.

 

 

 

 

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