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Tipps und Tricks

Brotteig rundwirken und formen

Es gibt zahlreiche Methoden wie man ein Brot aufarbeitet (formt).

In meinem Video erkläre ich warum man das überhaupt macht und zeige Schritt-für-Schritt wie in einer Handwerksbäckerei ein Mischbrot aufgearbeitet wird.

Video Brotteig rundwirken und formen

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Das Rezept für den Mischbrotteig, den ich im Video verwende:

Backen: 250 °C mit Schwaden auf 200 °C fallend ca. 50 Minuten

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