Infos zum Kochstück für Brotrezepte
Bei einem Kochstück werden Mahlerzeugnisse gekocht.
„Kochstück für Schrot und Ganzkorn – bestes Brot backen“ weiterlesenKochstück für Schrot und Ganzkorn – bestes Brot backen
Quellstück
Quellstück aus Schrot oder Ölsaaten
Infos zum Quellstück für Brotrezepte
Bei einem Quellstück werden Schrot und/oder Ölsaaten in Wasser verquollen. Es kommt nicht zu einer Verkleisterung der Stärke.
„Quellstück“ weiterlesenDas Brühstück
Infos zum Brühstück für Brotrezepte
Bei einem Brühstück werden Mahlerzeugnisse mit heißem Wasser überbrüht.
Mahlerzeugnisse können zum Beispiel sein:
- Roggenschrot, Weizenschrot, Dinkelschrot
- Roggenmehl, Weizenmehl, Dinkelmehl
- Maisgrieß, Maismehl, Haferflocken usw.
Sauerteig selber machen Rezept und Anleitung für Anstellgut
Wenn du gerne dein eigenes Brot backst, hast du vielleicht auch schon mal überlegt, deinen eigenen Sauerteig herzustellen.
Genauso wie es Rezepte für Brot gibt, gibt es auch viele Rezepte für Sauerteig. Jeder Sauerteig hat seinen eigenen Geschmack.
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Bäckerlehrlinge lernen in der Berufsschule wie man Rezepte mit der Schlüsselzahl schnell umrechnen kann.
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