Eine Brezel aus Hefeteig zu flechten ist leicht zu lernen und er sieht super schön aus. Frisch schmeckt die Brezel am besten. Wer mag kann sie kurz vor dem Backen mit Hagelzucker bestreuen.

Video Neujahrsbrezel aus Hefeteig

Grundrezept für Hefefeinteig:

• 500 g Mehl
• 60 g weiche Butter
• 50 g Zucker
• 5 g Salz
• 40 g frische Hefe
• 1 Ei Größe M
• 180 ml kalte Vollmilch
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• Zusätzlich ein Ei zum Einstreichen

Wer weniger Hefe nehmen möchte, sollte die Teigruhe und die Gare anpassen.

Anleitung:

1. Alle Zutaten zusammen zu einem glatten, reißfesten Teig intensiv verkneten.
2. Gleich schwere Teiglinge für die Stränge abwiegen.
3. Die Aufarbeitung erfolgt dann wie im Video.
4. Die Brezel auf ein Backblech legen.
5. Mithilfe eines Pinsels gleichmäßig mit Ei abgestreichen.
6. Die Gare sollte an einem warmen Ort gegeben werden. Die Zeit richtet sich nach Temperatur und Luftfeuchtigkeit.
7. Den Ofen rechtzeitig auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
8. Die Neujahrsbrezel sehr vorsichtig nochmals mit Ei abstreichen.
9. Ein Backblech in den Ofen schieben und ca. 20 Minuten backen.