Roggenbrot 100 %
Hier ein Rezept für ein Roggenbrot 100 % mit Sauerteig im Kasten, welches ihr ganz leicht selber nachbacken könnt. Wenn ihr es eilig habt, könnt ihr die Hefemenge erhöhen auf 11 g und dann die Gare verkürzen.
Roggenbrot 100 %
Roggenbrot
Dieses Roggenbrot wird aus 100% Roggen mit Sauerteig gebacken. Durch die hohe Versäuerung muss hier keine Backhefe zugesetzt werden. Da hier mit Einstufensauer gebacken wird, ist die Menge der Sauerteighefen gering und der Geschmack leicht säuerlich. Weil der Sauerteig während der Gare nachsäuern kann, sollte die Gare nicht zu lange dauern.
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