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Tipps und Tricks

Auswirkung von Zutaten in Teig und Gebäck

Wirkung von Rohstoffen auf Teig und Gebäck Infos für’s Backen zu Hause Salz bringt nur Geschmack? Falsch gedacht! Zutaten im Teig bringen nicht nur Geschmack ins Gebäck. Sie führen auch zu unterschiedlichen Teigeigenschaften. Es kann zu Wechselwirkungen untereinander kommen oder sogar zu Verbindungen. Der eine hemmt die Hefe, der andere fördert sie. Im Teig herrscht […]

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