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Brot und Brötchen

Saftiges Frühlingsbrot mit Möhren

Saftiges Frühlingsbrot mit frischen Möhren und feinem Schrot. Hergestellt mit einem Dreistufensauerteig ohne Zusatz von Backhefe. Ein Brühstück aus Saaten und Körner bringt ein super Aroma und eine einmalige Frischhaltung. Durch den feinen Schrot ist das Brot kompakt und körnig, saftig im Biss.

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Sauerteigbrot mit Dreistufensauerteig

Roggenmischbrot 80/20 mit Dreistufensauerteig Dreistufenführung mit Vollsauer über Nacht Dieses Sauerteigbrot wird mit einem Dreistufensauer gebacken. Der König aller Sauerteige. Was das genau ist erkläre ich hier: Dreistufensauer | Sauerteigführung in drei Stufen Wer noch allgemeine Fragen zum Sauerteig hat, kann hier nachlesen: Sauerteig | Säuerung von Roggenteigen Der Dreistufensauerteig ist aufwendiger herzustellen, aber bringt […]

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Sauerteig Tipps und Tricks

Dreistufensauer | Sauerteigführung in drei Stufen

Dreistufensauer – die traditionelle Sauerteigführung Sauerteigarten Es gibt viele verschiedene Arten Sauerteig herzustellen. Beliebt ist in Bäckereien zum Beispiel der Detmolder Einstufensauerteig. Es gibt aber noch viele andere Sauerteigführungen, wie zum Beispiel den Berliner Kurzsauer, den Salzsauer, den Detmolder Zweistufensauer, den Weinheimer Qualitätssauer, den Dreistufensauerteig und viele mehr.

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