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Kuchen und Torten

Biskuitroulade

Diese Biskuitroulade wird mit der klassischen Warm-kalt-Methode hergestellt. Sie eignet sich hervorragend für dünne Tortenböden, gefüllte Sahnerollen oder zum Ausstechen für Minitörtchen. Wenn du gerne Torten backst, probier doch auch mal mein Rezept für den Schokoladenbiskuit. Für eine Wiener Rouladenmasse kannst du nach dem Melieren des Mehls noch 20 g flüssige Butter unterheben. Probier doch […]

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Brot und Brötchen

Vollkornbrot mit Buttermilch

Buttermilch ist ein Nebenprodukt der Butterherstellung und schmeckt durch die Zugabe von Milchsäurebakterien so schön säuerlich. Dieses Vollkornbrot mit Buttermilch wird mit einem Brühstück aus Roggenschrot und einem Quellstück aus Saaten gebacken. Es erhält einen tollen aromatischen Geschmack und lange Haltbarkeit durch die Teigvorstufen. Hier findest du nützliche Infos passend zum Rezept: Sauerteig Teigvorstufen Videoanleitung: […]

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Kuchen und Torten

Schokoladen-Biskuit

Schokoladen-Biskuit ist leicht herzustellen und ist geeignet für sehr viele Torten und Kuchen. Dieser Schokoladen-Biskuit wird als Einkesselmasse warm-kalt aufgeschlagen, wodurch die Masse ein schönes Volumen bekommt. Es entfällt das Trennen von Eigelb und Eiklar. Zum Einfrieren ist der Biskuit gut geeignet und man kann sich die Arbeit bei der Herstellung einer Torte hervorragend einteilen. […]

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Brot und Brötchen

Weizenmischbrot mit Roggensauerteig und Quark

Dieses Weizenmischbrot mit Roggensauerteig und Quark schmeckt besonders saftig.Der Teig ist sehr weich gehalten und die Gare lang, wodurch man einen aromatischen Brotgeschmack erhält. Dieses Weizenmischbrot eignet sich auch hervorragend als Grillbeilage. Durch den sehr weichen Teig geht das Brot von der Teigfestigkeit in Richtung Ciabatta, es muss also keine runde, hohe Form bekommen. Wenn […]

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Feinbackwaren, Dauergebäck

Dinkelstuten backen

Einen Dinkelstuten kann man für das Frühstück am Sonntag ganz leicht selber backen. Mit guter Butter und frisch aus dem Ofen schmeckt er doch am besten. Diesen Stuten habe ich mit Dinkelmehl gebacken und mit Gewürzen verfeinert. Durch die Gewürze und den Vorteig ist der Geschmack besonders aromatisch. Das Dinkelmehl, der Vorteig und die lange […]

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