Um die gewünschte Teigtemperatur zu erhalten muss man die Wassertemperatur berechnen. Wie das geht, erkläre ich euch im Video.
Die Berechnung ist nicht nur interessant für Bäckergesellen. Auch Hobbybäcker profitieren von einer optimalen Teigtemperatur. Gebäckfehler werden vermieden. Die gewünschte Teigtemperatur ist je nach Gebäck und Teigführung anders. Oft ist im Rezept angegeben welche Teigtemperatur gewünscht ist. Andernfalls gibt es genaue Richtwerte zu den unterschiedlichen Gebäcken.
Wassertemperatur berechnen
