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Brot und Brötchen

Mildes Landbrot

Mildes Landbrot mit einem Brühstück, Roggensauerteig und einer langen Teigruhe über Nacht im Kühlschrank. Dieses Weizenmischbrot hat einen hohen Weizenmehlanteil und ein angenehm mildes Aroma. Es hält sich wegen Brühstück, Sauerteig und langer Teigführung gut frisch.

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Brot und Brötchen

Saftiges Frühlingsbrot mit Möhren

Saftiges Frühlingsbrot mit frischen Möhren und feinem Schrot. Hergestellt mit einem Dreistufensauerteig ohne Zusatz von Backhefe. Ein Brühstück aus Saaten und Körner bringt ein super Aroma und eine einmalige Frischhaltung. Durch den feinen Schrot ist das Brot kompakt und körnig, saftig im Biss.

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Brot und Brötchen

Maisbrot mit Brühstück und Sauerteig

Dieses Maisbrot wird mit mehr, als 20% Maisgrieß gebacken. Ein leichter, angenehmer Maisgeschmack lässt sich deutlich erkennen und gibt der Krume eine gelbliche Farbe. Das Aroma ist sehr mild und in Kombination mit einem Roggenvollkornsauerteig überaus lecker.

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Tipps und Tricks

Brühstück, Quellstück, Kochstück | mit Teigvorstufen geniales Brot backen

Zusammenfassung – Vergleich

Falls du die ersten Teile der Serie noch nicht gelesen hast, kannst du das hier nachholen.

Hier nun der Vergleich der 3 Teigvorstufen Brühstück, Quellstück und Kochstück. Teile das Bild gerne auch bei Pinterest oder drucke es für dich zu Hause aus.

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Tipps und Tricks

Das Brühstück

Brühstück aus Roggenschrot

Infos zum Brühstück für Brotrezepte

Bei einem Brühstück werden Mahlerzeugnisse mit heißem Wasser überbrüht.

Mahlerzeugnisse können zum Beispiel sein:

  • Roggenschrot, Weizenschrot, Dinkelschrot
  • Roggenmehl, Weizenmehl, Dinkelmehl
  • Maisgrieß, Maismehl, Haferflocken usw.