Brühstück, Quellstück, Kochstück | mit Teigvorstufen geniales Brot backen

Zusammenfassung – Vergleich

Falls du die ersten Teile der Serie noch nicht gelesen hast, kannst du das hier nachholen.

Hier nun der Vergleich der 3 Teigvorstufen Brühstück, Quellstück und Kochstück. Teile das Bild gerne auch bei Pinterest oder drucke es für dich zu Hause aus.

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Das Brühstück

Brühstück aus Roggenschrot

Infos zum Brühstück für Brotrezepte

Bei einem Brühstück werden Mahlerzeugnisse mit heißem Wasser überbrüht.

Mahlerzeugnisse können zum Beispiel sein:

  • Roggenschrot, Weizenschrot, Dinkelschrot
  • Roggenmehl, Weizenmehl, Dinkelmehl
  • Maisgrieß, Maismehl, Haferflocken usw.

Roggen-Weizenvollkornbrot

Vollkornbrot mit Sauerteig, Brühstück und einer Handvoll Sonnenblumenkernen

Dieses Vollkornbrot ist sehr gehaltvoll und hat einen körnigen Biss durch die Sonennblumenkerne.

Das würzig milde Aroma erhält das Brot durch Kümmel, Fenchel und Koriander. Eine tolle Kombination für ein kräftiges Vollkornbrot.

Als Brotbelag passt am besten würziger Käse, gekochter Schinken oder Gemüseaufstrich.

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